Rezept
Sauce Café de Paris

Name: Sauce Café de Paris
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Französisch
Ingredients: 200 g Butter, weich; 2 Schalotten, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Dijon-Senf; 1 EL Worcestersauce; 1 EL Kapern, fein gehackt; 1 EL Estragon, frisch gehackt; 1 EL Petersilie, frisch gehackt; 1 EL Thymian, frisch gehackt; 1 EL Rosmarin, frisch gehackt; 1 EL Majoran, frisch gehackt; 1 EL Estragonessig; 2 EL Cognac (nach Geschmack); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten

Für 4 Personen

200 g Butter, weich
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
2 EL Dijon-Senf
1 EL Worcestersauce
1 EL Kapern, fein gehackt
1 EL Estragon, frisch gehackt
1 EL Petersilie, frisch gehackt
1 EL Thymian, frisch gehackt
1 EL Rosmarin, frisch gehackt
1 EL Majoran, frisch gehackt
1 EL Estragonessig
2 EL Cognac (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungszeit:
10 Minuten

Zubereitungszeit:
20 Minuten

Gesamtzeit:
30 Minuten

Zubereitung

In einer Pfanne die Schalotten und den Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Die restliche Butter hinzufügen und langsam schmelzen lassen.
Dijon-Senf, Worcestersauce, Kapern und die gehackten Kräuter dazugeben und gut verrühren.
Den Estragonessig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Cognac hinzufügen und die Sauce weiter köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Die Sauce Café de Paris warm servieren und zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse genießen.

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Zubereitung

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