Grüner Pfeffer
50 g

Grüner Pfeffer wird durch die frühzeitige Ernte unreifer Pfefferbeeren gewonnen. Diese werden entweder in salzige oder saure Laken eingelegt oder bei erhöhten Temperaturen oder im Vakuum rasch getrocknet, um Fermentation und die damit verbundene Verfärbung zu verhindern. Die resultierenden Pfefferkörner zeichnen sich durch eine mildere Schärfe und einen frischen, "grünen" Geschmack aus und eignen sie sich ideal für Pfeffermühlen oder den Mörser, um frisch gemahlen oder zerstoßen zu werden.

Ihr erfrischendes, leicht zitroniges Aroma verleiht vielen Gerichten eine besondere Note. In der Küche finden sie häufig in Saucen für Fleisch und Fisch Verwendung. Die knackigen Körner bieten einen angenehmen Biss und sind eine geschätzte Ergänzung zu Pasta, Salaten ,Gemüsegerichten, Marinaden, Dressings und exotischen Gewürzmischungen.