Austern Größen

Austern werden nach ihrer Größe klassifiziert, und dabei gibt es je nach Sorte und Herkunftsland unterschiedliche Standards. Die Größensysteme unterscheiden sich vor allem zwischen Frankreich, Großbritannien und den USA.

Französische Größenklassifikation

In Frankreich werden Austern nach ihrem Gewicht und ihrer Größe in verschiedene Kaliber eingeteilt. Die Klassifizierung erfolgt auf einer Skala von 0 bis 5, wobei 0 die größte und 5 die kleinste Austerngröße bezeichnet. Die wichtigsten Kategorien sind:

• No° 0 TG (Très Grand für sehr groß): Über 150 g pro Stück, die größten Austern.
• No° 1 TG (Très Grand für sehr groß): 121 g bis 149 g, ebenfalls sehr groß.
• No° 2 G (Grand für groß): 86 g bis 120 g, große Austern, häufig serviert.
• No° 3 M (Moyen für mittlere Größe): 66 g bis 85 g, mittelgroße Austern, beliebte Wahl.
• No° 4 M (Moyen für mittlere Größe): 46 g bis 65 g, etwas kleinere Austern.
• No° 5 P (Petit für klein): 30 g bis 45 g, die kleinsten Austern.

Je kleiner die Zahl, desto größer und fleischiger sind die Austern. In Frankreich ist es üblich, Kaliber 2 oder 3 für den Verzehr zu empfehlen, da sie eine gute Balance zwischen Fleischigkeit und Geschmack bieten.

Gillardeau-Austern

Gillardeau-Austern folgen auch dem französischen Größensystem, wobei die Größen 2 und 3 am beliebtesten sind. Diese Austern bieten eine ausgewogene Größe und Konsistenz, die sich ideal für die meisten Zubereitungen eignet.

Britische und irische Austern-Größen

In Großbritannien und Irland wird ein anderes System

verwendet, das auf der Schalenbreite basiert und die Austern in "Small" (klein), "Medium" (mittel), "Large" (groß) und "Extra Large" (extra groß) einteilt. Diese Bezeichnungen geben weniger konkrete Angaben über das Gewicht, sondern orientieren sich an der Schalenbreite.

US-amerikanische Größenklassifikation

In den USA werden Austern häufig nach ihrer Herkunft benannt (z. B. Blue Point, Kumamoto) und in Kategorien wie "Select", "Standard" oder "Jumbo" unterteilt. Dies basiert vor allem auf der Größe und Fleischigkeit der Austern, wobei "Jumbo" die größten und fleischigsten Austern sind.

Frische Gillardeau Austern bei Soleil Vivant bestellen

Bei Soleil Vivant können Sie frische Gillardeau-Austern in verschiedenen Größen und Stückzahlen kaufen, um diese einzigartigen Meeresfrüchte auch zuhause zu genießen. Die Auswahl bietet für jeden Anlass die passende Menge – ob für ein festliches Dinner oder eine besondere Vorspeise.