Beaufort Käse AOP
Fromagerie Mercier, 10-12 Monate gereift, ca.200 g
- Beaufort von der Fromagerie Mercier in den Savoyer Alpen
- Charakteristisch nussige & leicht fruchtige Note
- Traditionell aus roher Kuhmilch hergestellt
- Mindestens 10 - 12 Monate gereift für intensiven Geschmack
- Ideal zum Verfeinern von Fondues, Gratins und Käseplatten
Beaufort von der Fromagerie Mercier
Mercier bewirtschaftet mehrere Sennereien und verarbeitet die eigene Milch dann in der Talkäserei zu Beaufort und anderen Käsen. Er hat den vollen Geschmack reicher Milch, spiegelt die Kräuter der Bergwiesen wieder und spielt auch ins Fruchtig-Nussige. Der Teig ist sehr dicht und auch nach langer Reife noch geschmeidig. Der Pur-Genuss ist ein Muss. In jedem Fall adelt er das Käsefondue und passt auch gut als Zutat für Käsegebäck Der herkunftsgeschützte Beaufort kennt noch zwei Untersorten: »Alpage«, auch »Chalet d’Alpage« wird in einem enger umrissenen Gebiet in der Sennhütte über 1500 m Höhe gekäst, während »Beaufort d´été« ganz allgemein aus Sommermilch gekäst wird. Käse aus Wintermilch ist etwas kompakter, trockener und blasser im Teig. Eine Weinempfehlung zum Beaufort sind die Vins jaunes aus dem französischen Jura (Rebsorte Savagnin).
- Brennwert 1746 kJ/417 kcal
- Fett 32 g
- davon gesättigte Fettsäuren 24 g
- Kohlenhydrate < 0.5 g
- davon Zucker 0 g
- Eiweiß 28 g
- Salz 0.7 g
Naturrinde nicht zum Verzehr empfohlen